The Requiem Helsinki

THE REQUIEM HELSINKI
12 ruokalajia. Noin neljä tuntia. Keskustelu jälkeenpäin.

Mitä maistamiselle tapahtuu, kun pöydän puheensorina vaihtuu alkuperäiseen musiikkiin ja narratiiviin?

Five Seasons on Sisiliassa toimiva itsenäinen taiteellinen ravintolaprojekti.
Sen keskeinen teos “The Requiem” saapuu Helsinkiin 1.-13.12.2026.

Teos järjestetään päivittäin, paitsi 7.12. (lounaan saapumisajat klo 11-12, illallisen 18-19).

Noin neljän tunnin ja kahdentoista ruokalajin kokonaisuudessa ruoka, juoma, musiikki, narratiivi, tila ja valo elävät yhdessä.
Kyseessä ei siis ole pelkkä tavanomainen illallinen vaan kokonaisvaltainen kokemus.

Vieraat käyttävät kuulokkeita koko teoksen ajan, jotka halutessaan voi ottaa pois. Illallisen aikana voi myös poiketa aulassa ja/tai ulkona tarvittaessa.
Tila on yhteinen, ääni henkilökohtainen. Tavallinen pöytäkeskustelu siirtyy teoksen jälkeen.

Lunch Matinee ja Dinner ovat sama teos eri aikaan päivästä.

Yleisö on tarkoituksella pieni, ja ikäraja on 18 vuotta. Vierailta ei odoteta minkäänlaista osallistumista teokseen – pelkkä läsnäolo riittää.

Suomen Sommelierien jäsenetu

Tarjoamme Suomen Sommelierien jäsenille ja heidän aveceilleen:

• Illallisesta 20 % alennuksen. Illallisen hinnat alkaen 119 €.
• Myös juomapaketeista 20 % alennuksen.

Avecin ei tarvitse olla yhdistyksen jäsen.
Alennus lasketaan varaushetkellä saatavilla olevasta hinnasta, myös First Release -hinnasta silloin, kun sen hintaisia lippuja on jäljellä.

Varauksen tekeminen jäsenedulla:
kaikki varaukset täältä:
www.fiveseasonsrestaurant.com/helsinki

Kirjoita varauksen viimeisen vaiheen yhteydessä kohtaan “reservation notes” etukoodi SUSO2026 saadaksesi jäsenedun.

HUOM! Varaus ei laske alennusta automaattisesti vaan vahvistaa varauksen normaalihinnoilla.
Lähetämme noin 24 tunnin kuluessa uuden varausvahvistuksen, jossa jäsenetu näkyy.
Maksukortin tietoja ei kysytä varauksen yhteydessä vaan lähetämme erillisen maksulinkin varausta varten.

Sisilia lasissa ja lautasella

The Requiemissa sisilialainen ruokakulttuuri kohtaa suomalaiset raaka-aineet. Lähtökohtana ovat Sisilian valmistusmenetelmät, gastronominen perinne ja raaka-aineiden käsittely, joita sovellamme suomalaisen meren, metsän, juuresten ja marjojen ympärille.

Sama ajatus ohjaa viiniparituksia. Kaikki illan viinit tulevat Sisiliasta.

Olemme neuvotelleet paikallisten tuottajien kanssa mukaan myös viinejä, joita Suomesta ei normaalisti saa. Mukana on muun muassa Arianna Occhipintin, COS ja Planetan viinejä sekä viinejä Etnalta, Vittoriasta, Pantellerialta ja Marsalan alueelta.

Occhipintin viineillä on meille myös paikallinen merkitys: Five Seasons sijaitsee Ragusan alueella, lähellä Vittoriaa ja hänen viinitarhojaan. Occhipintin viinejä sisältyy myös 99 euron Ultimate Pairingiin.

Kalleimpaan Grand Pairingiin on suunnitteilla lisäksi Occhipintin harvinaisempi vuosikerta, jota valmistettiin vain 3 000 pulloa ja joka on tuottajalta kokonaan loppuunmyyty.

Myös noin kymmenen kilometrin päässä Five Seasonsista toimivan Gurrierin kanssa keskustelemme vielä lopullisista viinivalinnoista.

THE REQUIEM HELSINKI
(muutokset mahdollisia)

1. FIVE SEASONS CANNOLO
Savulohi · tryffeli · fermentoitu sitruuna · kurkku · tilli

Vegaaninen: savustettu porkkana · tryffeliemulsio · fermentoitu sitruuna · kurkku · tilli

2. SIIKA CRUDO
Siika · bergamotti · kapris · Nocellara · tillinkukka

Vegaaninen: nauris · bergamotti · kapris · Nocellara · tillinkukka

3. SILAKKA A BECCAFICO
Silakka · rusina · pinjansiemen · hiillostettu sitruuna · paahdettu leipä

Vegaaninen: juuriselleri · rusina · pinjansiemen · sitruuna · paahdettu leipä

4. HAUKI MANTECATO
Hauki · kikherne · fermentoitu sitruuna · savustettu paprika · oliiviöljy

Vegaaninen: savustettu valkopapu · panelle · fermentoitu sitruuna

5. LANTTU CAPONATA
Lanttu · selleri · kapris · Nocellara · puolukka · manteli · agrodolce

Vegaaninen.

6. HIILLOSTETTU KAALI
Valkokaali · sahrami · fermentoitu sitruuna · pinjansiemen · ruis

Vegaaninen.

LEIPÄ
Hapanruis · semolafocaccia · villifenkoli · ricotta · fermentoitu sitruuna · Nocellara

Vegaaninen tarjoilu oliiviöljyllä.

7. ANELLETTI AL FORNO – HELSINKI
Anelletti · porsas · metsäsieni · savustettu ricotta · caciocavallo

Vegaaninen: anelletti · metsäsieni · linssi · savustettu munakoiso · manteli

8. NIERIÄ
Nieriä · fenkoli · Buddha’s hand · tyrni · peperoncino

Vegaaninen: maa-artisokka · fenkoli · Buddha’s hand · tyrni

9. PORSAS & MARSALA
Porsas · Marsala · suomalainen omena · musta valkosipuli · villifenkoli

Vegaaninen: osterivinokas · Marsala · omena · musta valkosipuli · villifenkoli

10. TYRNIGRANITA
Tyrni · manteli · oliiviöljy · villifenkolin kukka

Vegaaninen.

11. BIANCOMANGIARE
Manteli · lakka · pistaasi · appelsiininkukka

Vegaaninen.

12. BUCCELLATO
Viikuna · suomalainen omena · manteli · Marsala · appelsiininkuori

Vegaaninen vaihtoehto oliiviöljytaikinalla.