Huhtikuun 2026 sommelier on Marko Simunaniemi
Kuka olet ja missä työskentelet?
Olen Marko Simunaniemi, rempseä ja rento tyyppi Ylivieskasta Pohjois-Pohjanmaalta ja nykyään asettunut jykevästi Tampereelle. Työskentely-ympäristönä toimii Ravintola Kajo sekä viinibaari Villit ja Viinit.
Miten sinusta tuli sommelier? Miten päädyit alalle?
Nuorena hakeuduin opiskelemaan Tampereen ammattikorkeakouluun restonomiksi ja sattumien kautta päädyin tekemään ammattikorkeakoulun harjoitteluni Moselin laaksoon S.A. Prüm -viinitilalle, missä sitten viinin ihmeellinen maailma vei mukanaan. Näin alkoi uran rakentaminen viinin ympärille ja vuonna 2018 unelmista tuli totta, kun oma ravintola Kajo avasi ovensa.
Mitä ravintolanne ruoka-annosta kannattaisi erityisesti kokeilla ja mikä on juomasuosituksesi sille?
Tämän hetken menussa ehdottomasti sytyttää turska-annos, jossa täydellisesti kypsennetty turska, hokkaidonkurpitsa sekä Amarillo chili muodostavat mahtavan kombon!
Siihen kun nauttii kaveriksi Mathieu ja Camille Apffelin Soleyane Blanc -viiniä Altesse-rypäleestä, muodostuu suuhun trooppinen makumatka keskelle Karibianmerta.
Kerro jokin mieleen jäänyt asiakaspalvelukokemus urasi varrelta!
Mielettömän monta hetkeä ja kokemusta, joista on vaikea valita yhtä. Itselleni ravintoloissa ja viineissä hienoa on aina ollut yhteisöllisyys.
Näin ollen yksi mieleenpainuvista kokemuksista on se hetki, kun ravintolat saivat avata ovensa ensimmäisen koronasulun jälkeen. Se yhteisöllisyyden tunne ja ilo olla taas yhdessä ravintolassa paistoi kirkkaasti sekä ravintolatiimin että vieraiden kasvoilta. Siinä hetkessä itse nuorena ravintoloitsijana tunsin suurta ylpeyttä siitä, mitä olimme ravintolana saaneet aikaan.
Kenet viinintekijän haluaisit tavata oppiaksesi lisää viineistä ja niiden valmistuksesta?
Weingut Wasenhausin Christoph Wolber ja Alexander Götze olisi huikea päästä tapaamaan ja keskustelemaan heidän kanssaan maaperän vaikutuksesta viiniin sekä yleisesti viininteosta.
Kerro kolme omaa suosikkiasi ruoan ja viinin yhdistelmistä
Maa-artisokka + oksidatiivinen juralainen Savagnin -viini korostaa maa-artisokan ihania kinuskisia ja karamellisiä piirteitä. Lohtua potentiaalisen takatalven varalle.
Kuusenkerkkä + Muskateller – ei ihan vielä olla kerkkäsesongissa, mutta kun sesonkiin tullaan niin on mahtava parittaa aromaattisia ja hedelmäisiä muskatellerviinejä (eritoten Petnat) kuusenkerkän kanssa ja näin voi varmistaa, että suu sekä mieli ovat valmiita kesäfiilikseen!
Savustettu tai runsaasti paahdettu juuriselleri + Katalonian oranssit – lämpimän Katalonian oranssit viinit tukevat mahtavasti maanläheisiä ja juurevia makuja. Kuorikontaktin tuoma ryhti tuo syvyyttä makuelämykseen. Juurisellerin kanssa mässyä tuplakermakastiketta ja nautinto on valmis.
Mikä on suosikkicocktailisi ja miksi?
Manhattan: vermuttirakastajana tätä ihanuutta sisältävät klassikkococktailit sytyttävät. Manhattanissa yhdistyvät ryhdikkyys, ruisviskin kukkaisuus sekä mahtavat bitterit.