Lokakuun 2026 sommelier on Sari Sorri
Kuka olet ja missä työskentelet?
Olen Sari Sorri ja työskentelen yrittäjänä Viinibaari Vinnissä Tampereella.
Miten sinusta tuli sommelier? Miten päädyit alalle?
Päädyin ravintola-alalle reilu 20 vuotta sitten aloitellen blokkarina tanssiravintolassa. Kävin töiden ohella opiskelemassa tradenomin paperit.
Kun valmistuin, sain heti paikan ravintolapäällikkönä ravintolasta, jossa olin aiemmin työskennellyt osa-aikaisena tarjoilijana. Tuossa hetkessä, noin 15 vuotta sitten, sain isomman kipinän viineihin ja aloin haaveilemaan omasta viinibaari-ravintolasta.
Nyt olen työskennellyt reilu 10 vuotta ravintolayrittäjänä. Viimeisimmästä ruokaravintolasta luovuin toukokuussa 2026 ja päätin keskittyä koko sydämelläni viineihin. Mutta eipä ole ravintolassa sellaista hommaa mitä en olisi koskaan tehnyt 🙂
Mitä viinibaarinne viinejä kannattaisi juuri nyt kokeilla ja millaista pikkupurtavaa tarjoaisitte viinien kanssa?
Meille tulee uutukaisia hyvin usein ja viinilistamme vaihtelee kovasti. Tällä hetkellä meillä uusi, ihana georgialainen Rkatsiteli-Kisi – blendattu valkoviini – joka on kypsynyt puoliksi tammessa, puoliksi qvevreissä on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.
Lokakuussa meillä on varmasti saapunut jo Italiasta oman maahantuonnin kautta myös uutuuksia. Olen menossa vierailulle muutamille tiloille, joissa on todella mielenkiintoisia viinejä luvassa.
Meillä on aina tarjolla tapaksia ja juustoja, jotka toimivat mukavasti viinien kanssa. Myös pintxot ovat hyviä pieniä purtavia viinin oheen. Tällä hetkellä lähtisin itse ehdottomasti tuohon meidän juustolautaseen ja siihen kylkeen joku ihana valkoviini, vaikkapa tuo georgialainen!
Kerro jokin mieleen jäänyt asiakaspalvelukokemus tai pari urasi varrelta!
Ihania asiakaskohtaamisia on paljon ja joka päivä! Mikäli pari pitää mainita, oli viimeinen työvuoro ennen kesälomaani viime vuonna. Minulla oli ihana seurue koostuen hieman vanhemmista teatterimatkalla olevista pariskunnista, jotka olivat viettämässä iltaa. He kehuivat kovasti ruokaa, juomaa ja palvelua koko illan ja välillä olin jopa hieman vaivautunut kehujen määrästä. Toki myös kovin otettu! He olivat viimeinen pöytä illalla ennen sulkemista. Jaoin heille laskun jälkeen lasit eteen ja kaadoin lasilliset kuohuvaa. Nostin maljan heille, ihanille asiakkaille! Siinä me sitten nostimme maljan myös minun alkavalle kesälomalle ja tottakai myös keittiöhenkilökunnalle.
Toinen mieleenpainuva muisto tulee täältä Viinibaari Vinnistä. Pidin avointa viinitastingia ja siihen oli harmillisesti vain 7 osallistujaa ilmoittautunut. Otin riskin ja laitoin heidät kaikki samaan pöytään. Ensin suomalaiseen tapaan asiakkaat olivat ehkä hieman harmissaan kun eivät saaneetkaan olla omissa oloissaan, mutta ilta päättyi siihen, että kaikki 7 alkoivat yhdessä laulamaan (omatoimista) karaokea yksityiskellarissamme. Varmasti oli ikimuistoinen ilta ja asiakkaat lähtivät mukanaan liuta uusia tuttavuuksia!
Kenet viinintekijän haluaisit tavata oppiaksesi lisää viineistä ja niiden valmistuksesta?
Nyt heti tuli mieleen lähitulevaisuudesta Aldegherin perhetilan viinintekijän Lorenzon, odotan tapaamista kovasti.
Arvostan kyllä kovasti kaikkia viinintekijöitä ja on aina mukava päästä viinimatkoilla heitä tapaamaan ja kertomaan oman viininsä tarinaa.
Kerro kolme omaa suosikkiasi syksyyn ruoan ja viinin yhdistelmistä
Kyllähän näin syksyllä tekee mieli riistaa, esimerkiksi peuraa, johon ottaisin ehdottomasti lasin hyvää Pinot Noiria. Itse tykkään, että upea raaka-aine ei saa missään nimessä peittyä vahvan viinin alle, vaan hyvä happoinen, mokkainen Pinot Noir tukemaan annoksen kenties puolukkaista lisuketta.
Rakastan sienestämistä ja sieniruokia! Kermainen timjamilla ja kahvilla maustettu suppiskeitto & Juran Vin Jaune Savagnin-rypäleestä viereen. Täydellinen kombo, jossa viini taas tuo kermaiselle keitolle raikkautta ja aivan uuden maun mitä yksinään nämä kaksi tarjoaisivat. Tämä pari tukee ja täydentää toisiaan loistavasti!
Ja mikä olisi pimenevänä syysiltana parempaa kuin laittaa kynttilät päälle, ottaa lasi tuhtia ihanaa Amaronea ja tummaa suklaata. Tässä minulla mielessä tottakai meidän oman maahantuonnin Amarone Aldegherin viinitilalta. Tässä Amarone Valpolicella Classicossa on rusinan, viikunan ja muiden makeiden aromien lisäksi yrttisyyttä ja häivähdys myös savua. Tumman suklaan bitterit rakastavat tämän Amaronen hapokkuutta ja yrttisiä elementtejä.
Mikä on suosikkicocktailisi ja miksi?
Pidän paljon klassikkococktaileista, sellaisista kuten Espresso Martini, Margarita, Whiskey Sour.
Signature-cocktailit ovat yleensä aina liikaa jotain.
Näissä klassikoissa raaka-aineet pääsevät oikeuksiinsa, mikä mielestäni on tärkeää myös cocktaileissa.